empek-empek kentang
Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang).
lihat juga bola-bola kentang sambai
bahan
- 200g kentang. dikukus. lalu di haluskan
- 200g tepung kanji
- 300g daging ikan tenggiri. yang dihaluskan
- 2 sendok teh garam
- 50ml air es
- minyak goreng secukupnya
bahan cuko
- 200g gula merah
- 500ml air
- 50g tongcai
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 25g ebi. disangrai lalu di haluskan
- 2 sendok makan cuka
bumbu halus
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang putih
- 1 sendok teh gula pasir
cara membuat
- aduk semua bahan. lalu uleni hingga rata. bentuk bulat lonjong. lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung. angkat lalu dinginkan. goreng hingga matan
- cuko: rebus air dan gula merah sampai larut. angkat. lalu saring. kemudian masukkan bumbu halus.tongcai.air jeruk nipis dan ebi.lalu didihkan
- tambahkan cuka dan masak lagi sampai agak kental
- sajikan empek-empek dengan kuah cuko
hasil 5 porsi
sekian resepnya. semoga bermanfaat
lihat juga resep wedang rempah
No comments:
Post a Comment